【おせち料理の定番】黒豆 煮方とは？失敗せず美味しく炊ける方法とは？

おせち料理に欠かせない黒豆！

黒豆はスーパーでも買えますが、
甘すぎたりして自分の口に合わないこともあります。

ましてや、

添加物が入っていたり、黒豆が中国産だったりすることもあるので
できれば、自分のお好みで黒豆を作りたいですね！

でも、

「黒豆って作るのが面倒で難しそう。。。。」

と思いがちですが、

意外や意外！

ポイントを抑えると、とっても簡単にできますよ！

まず、

黒豆を上手に仕上げるポイントは

「煮る前に豆を充分柔らかくしておくこと」


１、黒豆を煮る前に、下準備が重要

およそ２カップ、３００gほどの黒豆を塩小さじ１/２を入れた
豆の量のおよそ３倍の水につけ充分に戻します。

つける時間は９時間以上は必要です。

塩水に漬けておくのは煮る時に皮がむけるのを防ぐためです。


２、豆が充分に柔らかく戻ったら漬け汁ごと煮る


時々差し水をしながら弱火で煮ていきますが、
この時、豆の頭が出ないようにして煮るのがポイントです！

豆の頭が出ないように煮ると堅くなりません。

紙蓋などで落としぶたをして煮ていきます。


３、親指と薬指を使って楽につぶせるほど充分に柔らかくなったら、砂糖を加えます。

加える砂糖は豆と同量程度（この場合３００~４００g）で
重そう小さじ１/２を加えて色止めします。


４、砂糖を加えたら４～５分ほど煮ます。

５、火を止めそのまま一番晩おきます。

この間に甘味が充分にしみ込んでいきます。

６、翌日再び火にかけ、最後に醤油を１～２さじいれます。
このときに入れ過ぎてはだめ、ほんの少々落とすつもりです。


以上が失敗しない黒豆の美味しい煮方です。


おせち料理にはかかせない黒豆の煮方はいかがだったでしょうか？

この煮方を知っておくだけでも
自分だけの美味しい黒豆を作ることができます。

おせち料理だけでも食卓は豪華な装いに
なりますが、食卓をさらに彩る、
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